Philipponat Rose Champagne Brut

Hennosti lohen punainen väri, reunassa häivähdys kuparin hohdetta. Pienet, eloisat kuplat. Tuoksussa aistii kesäisiä marjoja kirsikan ja metsämansikan vivahtein. Tuoksu monipuolistuu lasissa ja siihen kehittyy sitruunan ja greipin kuoren aromeita. Maku on kuiva, hienostunut ja puhdaspiirteinen. Runsas ja tasapainoinen maku tuo esiin tuoksun mukaisten marjojen ja hedelmien lisäksi hennon metsäisiä, karpalon ja yrttien sävyttämiä makuja. Viinistä aistii kermaisuutta, paahteisuutta ja täyteläisyyttä sekä tyylikkään vivahteen punaviinin vinillisyyttä. Jälkimaku on runsas, pitkä ja moniulotteinen.

Rypäleet tulevat pääosin Grand Cru ja Premier Cru -kylistä. Hellä ja nopea puristaminen, minkä jälkeen alkoholikäyminen terästankeissa. Osa viinistä on käynythappoja pehmentävän ja kermaisuutta tuovat malolaktisen käymisen ja osa viinistä on kypsynyt tammitynnyreissä ennen toista käymistä tuoden viiniin leveyttä ja runsautta. Lisäksi sekoituksessa on käytetty 25-30 % Philipponnatin solera-menetelmällä tammitynnyreissä kypsytettyä reserve-viiniä, mikä antaa viiniin syvyttä ja moniulotteisuutta. Lopuksi sekoitukseen lisätään vielä 7-8% Mareuil-sur-Ayn ja Pinot Noir -rypäleistä valmistettua punaviiniä, mikä tuo viiniin kauniin lohenpunaisen värin sekä punaviinin viinillisyyttä. Pullotuksen jälkeen toinen käyminen pullossa ja 3-4 vuoden kypsytys Philipponnat’n kellarissa. Uudelleen korkituksen yhteydessä sokerinlisäys 9 g/l.

Royal Reserve -nimi viittaa Philipponnat’n suvun varhaisiin jäseniin, jotka omistivat viinitarhoja jo vuonna 1522 ja olivat vuosisatojen kuluessa myös viinikauppiaita palvellen mm. Ludvig XIV hovia sekä yhden Champagnen tärkeimmän kylän, Aÿn, virkamiehiä ja pormestaria