Domaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut

Kypsän hedelmäinen tuoksu; persikkaa, omenaa, aprikoosia, mausteisuutta ja kukkaisuuttakin muistuttava tuoksu. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Viinissä on lisäksi reilua sitruksisuutta, sekä pähkinää ja paahteisuutta. Tuntuvat kuplat korostavat viinin terhakkaa hapokkuutta ja kokonaisuus jättää suuta supistavan, yrttisenkin jälkivaikutelman.

Tarhat sijaitsevat Arbois:n ja Côtes du Juran alueella, 280-380 metriä merenpinnan yläpuolella. Tarhoja viljellään luonnonmukaisesti ja yli 20-vuotiaat köynnökset on istutettu tiheään kiviseen maaperään. Käsin poimitut rypäleet ja kokonaisena puristetut tertut laitetaan käymään terästankkeihin, jonka jälkeen toinen käyminen tapahtuu pullossa (dosage 8g/l) ja pullokypsytys sakan päällä 24 kuukautta. Valmistuksessa käytetään vain luonnollisia hiivoja.

Désiré Rolet aloitti viininvalmistuksen vuonna 1942 pienellä Juran alueella Itä-Ranskassa. Vuonna 1958 hänen 4 lastaan päättivät jäädä perheyritykseen ja ottivat vastuun isältään. Siitä lähtien domaine on noussut alueen johtavaksi tuottajaksi, jonka filosofia on luonnonläheisyys sekä puhtaus. Vuosien mittaan he ovat hankkineet vanhoja tarhoja Arbois’n ja Côtes du Juran alueella. Alusta alkaen laadukas viljely on ollut painopisteenä. Nykyään talo on täysin siirtymässä luonnonmukaiseen viljelyyn. Sitoutuminen laadukkaaseen viininviljelyyn ulottuu valmistukseen, ja talo on tunnettu tasapainoisten, mineraalisten viinien tuottajana, joilla on puhdas ja ehdoton Juran identiteetti. Viineissä on puhtauttaa ja makujen intensiteettiä joka johtuu raikkaasta ja viileästä vuoristoilmastosta.